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第二卷一百四十七章 登云鸭（第1页）

美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷一百四十七章登云鸭周州这道与王盛海和孙得胜的做法有很大的不同，王盛海是先入葱姜等辅料，勾火的同时勾出香味，然后孙得胜以高明的振翅刀功在火中首先‘翻炒’一遍鸡胗和猪肚，迅速锁住脆口儿后才入锅。

这样的做法全靠孙得胜刀上的功夫，可也有一个弊病，那就是锁住脆口儿的同时，令得葱姜等辅料很难入味，爆双脆讲究的‘本味’可不光是鸡胗猪肚的味道，而是指葱姜香气与双脆融合后，产生的独特香味，孙得胜为徒弟提前锁住脆口儿，却也让这道菜失去了一些‘本味’。

周州在油温符合标准后，也是先入葱姜，不过后来的操作可就与孙得胜有很大不同了，当真令众人看得瞠目结舌。

张周轩老爷子正捧着一杯顶级铁观音慢慢品着，对这场比赛结果他是早有预料的，周州既然这样有信心，那就绝对不会输，这个年轻人可是从不会吹牛的。至于孙得胜嘛。。。。。。宗师是宗师，可惜老了啊，日后的勤行，还不是周州这些年轻人的天下？

别的不说，就看周州在比赛前还能美美地睡上一觉的心理素质，他就知道今天的比赛毫无悬念。

不过看好你归看好你，咱能不能别动不动就这么惊世骇俗啊？

张周轩老爷子本来是一面喝茶，一面随口为苏柔解说，香茶在手、美人在旁，连老爷子都有些分不清是茶更香还是人更香了，正美着呢，忽然见到周州接下来的操作，顿时手一抖，热茶泼溅在手背上，连带着把個好壶也给摔了：“我的茶啊！”m。

虽说壶是从孙得胜那儿借的，茶可是自己的，老爷子能不心疼麽？

茶壶咣当落地摔了个粉碎，可后厨内的所有人却仿若未闻一般，都是呆呆地盯着站在火眼前的周州。

菜，原来还可以这样切麽？

不对啊，这究竟是切菜还是炒菜，什么时候勤行严格分工的砧板和火眼都可以这样混搭了？

四只被周州亲手洗过的鸡胗被他用菜刀轻轻一拨，切都没切，就直直飞进了带着葱姜香气的‘火海’中。

整只的鸡胗啊，这是什么做法？

苏柔忽然很没有淑女风度地拉了张周轩老爷子的袖子一把，没别的意思，就是要借这个动作来宣泄心中的喜悦：“老周的动作，好像我小时候看过的一部动画片啊。。。。。”

张周轩老爷子在震惊之余，终于抽空瞥了苏柔一眼，心说你怎么也叫上老周了？

“这个小周啊，就是有种难言的魅力。。。。。。”

在场的都是厨子，可就没谁见过整只鸡胗下锅的爆双脆，大家都紧紧盯着周州，难道他这是知道孙宗师惹不得，要变换个花样认输麽？

“多谢王宗师，不是见到你的振翅刀，我恐怕也很难突破自己啊！”

周州右手一动，手中的黑铁刀已经化成一片刀光，跟着鸡胗穿入火中！

“刷刷刷！”

这四只鸡胗并没有像厨师们料想的那样跌入锅内，反倒被刀光托起，反向上升，而在上升的过程中，刀光纵横往来，迅速将其破开。

多少道顶级菜谱中记载的百年用刀经验和解牛劲圆满结合，再加上周州自身的领悟，顿时突破了基础厨艺面板的限制，此刻如果进入系统，能够看到他的刀功技能点正在暴涨中，每一跳都是五位数！

松鼠鱼花刀！

厨师们勉强透过火光看出了周州用的刀法，顿时一个个张大了嘴巴，简直可以塞进去两个鸭蛋。

这种场景其实并不陌生，十几年前一部火遍华夏的电视剧《满汉全席》中，主人公张东官就有这种凌空破物的刀法，苏柔小时候看的那部动画片，甚至还要更加的玄幻。

可那都是电视上演的啊，生活中谁见过，难道真是艺术来源于生活？

“这样的刀功看似玄幻，其实未必没有实现的可能，如果是我，应该也可以做得到，不过我需要大量的时间练习。。。。。。”

张周轩老爷子脑中电转，在迅速衡量自己和周州的实力对比，他可是在国家级烹饪大师中也能排入前五强的存在！

“没想到啊，这小子居然会想到这样的刀法？

(）;(）　　不错，利用鸡胗下坠的重量，只要刀够快、刀功到家，就可以在空中将其破开！

在破开的过程中，既像我的‘振翅刀’一样，可以托住食材、借油火锁住脆口儿，

又因为是在火中直接破开食材，这样在油火锁住脆口儿的瞬间，葱姜等各种辅料的香气就被统统留在了食材里，简直是天才般的构想啊！”

孙得胜望着周州迅速在火中切开鸡胗，然后用刀背一托，将鸡胗推向高处，同时几块猪肚厚心已经被他用刀光一卷，送入火中，顿时在心里连连赞叹。

这样的刀功他未必就练不出，可就算花费几年时间练出来又如何？

也不过是在人家走过的道路上再走过一遍罢了，一名厨师是否优秀，除了基础技能要够强之外，还在奇思啊！

勤行现在也要讲脑洞的！

这一切过程说时迟那时快，孙得胜、张周轩老爷子、苏柔和众厨师都是各种念头电闪而过，其实周州的刀法快速无比，在火中分切食材、入味、锁脆口，然后落入锅中，整个过程做完，锅内的葱姜都还是刚刚好，绝对没有一片焦糊！

这样的刀功，原本应该是在电视剧和动画片中才会出现，却硬生生被他带到了现实中。

后厨内顿时一片寂静，直到这盘‘油爆双脆’火热出锅的时候，厨师们才醒过味儿来，一个个叹息不已，感觉自己是做了多少年的‘假厨师’一样。

“我就知道，这小子绝对是个天才，这道‘油爆双脆’其实根本不用吃就知道赢定了，毕竟是天才才能有的构想啊！”

张周轩老爷子笑道：“说到天才，我好像想起古总你说的动画片名字了，好像是叫什么‘天才小当家’吧？”

“对，就是天才小当家！”

苏柔暗中握了下小拳头，望着周州的目光越来越亮，既然是天才，年龄小点又怕什么？再说本姑娘也没比他大多少啊？

虽然那个陈嫣总是喜欢跟老周眉来眼去，而且长得好像也不错，不过像她这样的白富美要要俘获一个男人，总还是有很多办法的。

苏柔念头转动，忽然轻轻低下头，吃吃地笑了起来，这一刻好像任何美食都没有周州香了。

“孙老，请品鉴我的这道‘油爆双脆’，

我们的赌赛结果，全在您的评点。”

周州大大方方把菜端到了孙得胜面前，丝毫不担心赌赛结果。

担心不公平？

会担心不公平的人一定是实力还不够强，如果是压倒性的实力，就算评委再无耻也没办法以公废私，何况孙得胜怎么看都不像是那种人。