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「給，自己端著吃去吧，不過要小心燙。」

嫣嫣接過小碗，就坐在板凳上小口小口地吃著，生怕掉了一點。

帶回來的板油熬出了一瓦罐豬油，油渣也裝了兩大碗。

「今晚就蒸點豬油渣餡兒的包子吧。」月笙看著兩碗油渣有些饞了。

「行啊，家裡也好久沒吃過這個了。」

下午，月笙和陳秀雲就開始和面、發麵，留了一些豬油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白麵包子麵皮煊軟，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗蘿蔔骨頭湯，別提多滿足了。

當天晚上，一家人就拿鹽把肉一塊塊的醃上了，之後在木盆里放了兩天兩夜，才全部掛到了灶房的樓板上，每天進灶房稍微一抬頭就能看見。

這中間，帶回來的豬腸抽空用谷糠和草木灰重仔細挫洗了好幾遍，刮去油脂製成了腸衣。月笙在娘家時年年都灌香腸，對這個熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒麵、胡椒粉和花椒粉，加入蔥姜蒜調好的汁和鹽，又或者再放些糖。再拿細竹筒一點點塞進腸衣，用細線綁成一節一節後，竹籤扎眼後放在陰涼通風處慢慢晾乾。一副豬小腸，灌了有二十來斤的臘腸。李輕舟在灶房栓了竹杆子，專門用來掛晾好的臘腸。

這下也不擔心廢柴了，灶房裡一天到晚都燃著火。李輕舟還專門去山上砍了濕的柏樹枝回來燻肉，濕的松柏樹燒了之後煙大，還有股清香，做出的煙燻肉更好吃。

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第4o章

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月笙一早起來就掀開蓋在竹筐上的布瞧了瞧，麥芽已經有小指高，偏黃白色，又細又嫩。

「喲，這麥芽可以剪了做糖了，再長就不好了。」陳秀雲也偏頭瞧了一眼。

月笙拿了水瓢，給麥芽撒了一點水，「成，我先去把糯米給泡上，蒸糯米時再來剪。」

過了小年，月笙就沒去鎮上擺攤兒了，都是李重山和李喬兩個在看顧，李輕舟時不時地去瞧一瞧。月笙則在家和陳秀雲專心忙年，這麥芽就是四五天前發來做麥芽糖的。

糯米泡了兩個多時辰已經微微發脹，月笙生了火，把糯米全部用甑子蒸上，陳秀雲則把麥芽一一剪下來後剁碎。

糯米香味越來越濃，月笙拿了木鏟子試了下，很容易就碾破了，「好了，娘，不用再添火了，可以盛出來了。」

盛出來的糯米飯稍微晾了晾，就和切碎的麥芽混合在了一起，用大瓦罐裝好，放在灶上等它發酵。

等這些忙完，就到了準備午飯的時候。早上蒸的玉米粑粑還有剩，午飯就沒太費心思，只另炒了盤肉絲，煮了缽菘菜湯。

正煮著湯時，李輕舟和李重山就回來了。

「麥芽糖做好了？」李輕舟進了灶房幫忙，就發現發麥芽的竹筐已經收起來了。

「哪那麼快，還得發酵呢，少說也還要兩個時辰。」月笙指了指在灶上溫著的瓦罐。

李輕舟撓了撓頭，家裡好些年沒做這東西了，都是大伯母他們做了給送些，他還真記不太清了。「要我幫忙不？」

「還早呢，沒什麼要幫忙的，而且也不怎麼費勁兒。你要是沒什麼事兒，等會兒吃飯了稱幾斤黃豆，去吳嬸娘那兒定板豆腐吧，免得過兩天人家不接活兒了。」

吳嬸娘家就是專門做豆腐的，平日裡買豆腐都是一文錢一塊。但若是要的多，也可以拿黃豆去請她加工，出個幾文錢的加工費就好。臨近過年這幾天，就多是提了黃豆去請他們幫忙打豆腐的。

「成，我吃了飯就去。不過稱幾斤合適？」

「稱個七八斤吧，稍微多做些，到時候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。」

「要不要留豆腐腦？」

「唔，留個幾小碗就行，那個只能吃個鮮，放久了就不好吃了。」

吃了午飯，李輕舟就去稱了七斤黃豆，送到了吳嬸娘家。

「吳嬸娘說了，要明天下午才能去拿豆腐。」豆腐作坊果然忙得很，李輕舟去時，吳嬸娘一家人還在忙著推磨磨豆子，屋檐下靠牆擺了好幾個麻袋，估計都是裝的黃豆。

瓦罐里麥芽和糯米從上午到下午，一共發酵了三個多時辰，已經出了許多水，能夠準備熬糖了。

幾人用乾淨的棉布把麥芽水全部擠出來，殘渣則留著餵雞鴨。

麥芽水在瓦罐里「咕嘟咕嘟」開著，月笙拿著木鏟子順著一個方向不停攪拌。麥芽水越來越粘稠，直到瓦罐里冒出許多泡泡，月笙才把瓦罐端下來。

他倒了一小部分糖漿裝進小瓦罐里，等晾涼了就可以拿筷子攪著吃。

剩下的則趁著還熱時，不停地拉扯，直到發白變硬。然後就可以切成小塊，裹上炒熟的糯米粉，做成麥芽糖塊。

第二天下午，李輕舟就去吳嬸娘家把豆腐背了回來。七斤豆腐，最後拿回來十六塊豆腐，一罐子豆腐腦，還有些豆渣。

豆腐腦雖然已經涼了，但直接吃滋味也不錯。家裡除了李輕舟兄弟倆喜歡吃咸豆腐腦，其他人都偏愛甜的。

當天月笙就取了四塊豆腐，上鍋蒸了一小會兒後，全部切成大小均勻的小塊，擺在竹筐子裡，拿棉布蓋上，放在了角落陰涼處。等過個三四天，豆腐塊就會長一層白毛，到時候在用白酒、鹽、胡椒粉調碗汁兒，沾濕豆腐後裹上一層辣椒麵就可以裝進罈子里。霉豆腐配稀飯饅頭或者拌飯吃正好，放幾個月都沒問題。