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第56章

想起二十年后满街都是各种各样的鸡排小店，辛跃就开始摩拳擦掌了。

他们家这小饭馆改成了熟食店，再门口加一个卖炸鸡排的位置完全没问题。重要的是项天泽在本地的养殖场产量最大的就是鸡，还有食品加工厂做的正是粗加工，正好自己就可以直接进鸡胸肉。其他的部位拿来做卤味也非常合适，一点儿都不会浪费呢。

见辛跃兴致勃勃的样子，林二婶儿虽然不知道那个什么香酥大鸡排怎么做，但她相信辛跃的手艺，尤其是调味。这么一想，她就开始期待了。自从做了熟食店，她都没什么施展的地方了，就跟那些售货员的工作一模一样，可是她喜欢做吃的，如果这个东西自己可以做起来，那就再好不过了

炸鸡排有三个关键的因素。第一当然是鸡肉的腌料。第二就是这层裹了炸粉的外壳。这层外壳也是要有味道的，而这层味道又要跟腌料相辅相成。所以好吃不好吃，味道是不是会很奇怪，这也是重点。第三当然就是油。油的温度和炸的时机固然得精准，但油本身品质的好坏也很重要。

好在辛跃根本就不需要去试验。他上辈子做u的时候，炸鸡排这种街头巷尾老少咸宜的食物当然是做过好几期的。那时候卖各种腌料和炸粉的有得是，他做过现成腌料和炸粉的测评。但是也做过网络上流传的各种资质腌料和炸粉的测试。

所以有自己上辈子的经验在，他根本不需要一点点试，直接拿来用就好了。

其实最基本的调味品就可以做出非常香浓的炸鸡排。很多人不喜欢吃的打算，在制作炸制食品的时候有非常出色的增效。跟油炸蒜蓉的香气还不同。鸡肉在用蒜泥来腌制之后，烤出来的味道会特别香。再加上黑胡椒、一点点姜汁、少量葱水，糖、耗油和鲜味生抽来腌制，香料能去腥，调味品能增味提鲜。生抽的酱香味儿也可以很好的给鸡排增加风味，这就是最基础款的鸡排腌料了。

炸粉是用不同淀粉配比而成的，面包糠这东西倒是有得卖。用的油他很是犹豫了一番。因为本地很少吃菜籽油，关键是就不生产。但是如今的豆油没有十几年后的脱味处理，如果不烧开会有生豆油的味道，别说别人不会喜欢，他也不会喜欢。可用豆油炸制东西，出来的颜色又会特别漂亮。

纠结之下，他就回到空间搜索什么油合适。然后决定用一定比例来制作调和油来炸。

一切准备就绪。辛跃光是油就搬回家五捅。

辛怡知道弟弟又要开始折腾好吃的了，她也跟着一起忙活。两天后，第一块香酥大鸡排出炉。按照林二婶儿的话说，光是炸的时候那味道她就觉得很好了。现在做好了吃到嘴里，怎么这鸡胸肉就不柴呢

辛跃笑呵呵的回答“因为鸡胸肉我泡了盐水，而且也有捶打过，肉松散了，就不会那么柴了。不过也不能捶打得太用力，那样肉就烂了，没有口感。”

“好吃。真好吃。跃跃，你是打算这个也放到店里卖吗”

“当然啊。十块钱一大块。不便宜，但也不太贵。现在的人应该会有能接受的。不过这东西不好涨价，一开始低了就难升了。反正咱家进料便宜，质量还有保证。我相信这个买卖可以很长久。说不准以后会成为咱家的招牌呢。”

项天泽在当天就吃到了辛跃拿到他家现炸的大鸡排。

这可是下酒的好东西，项天泽就没忍住开了一瓶啤酒。他这一边儿喝一边儿感慨“这东西好啊。就是你打算这一块买多少钱”

“十块啊。”辛跃胳膊拄在桌子上，两手托着腮帮子看项天泽连吃带喝。果然看着喜欢的人吃东西，比自己吃更能满足。

“一只鸡上肉最多的就是这块鸡胸肉了，你这又要腌制又要炸的，十块看着不便宜，但好像也没什么赚头”

“哦。你这个跟我打算卖的不一样。我打算卖的时候，一只鸡的鸡胸肉大概可以做成四块，锤锤打打每一片都能变成大一开。然后鸡腿、鸡翅、鸡脖子、鸡头、鸡爪、鸡架都一样可以用起来。一点儿都不浪费。一只鸡进才能多少钱。你这么算，我是能亏本赚吆喝的人吗”

那肯定不是。这么算的话那这只鸡的利润可就高了。“那这可真不错。你小子怎么突然就有了这个灵感”

“就闲着无聊呗。就是自己想吃，然后就做了，做出来就挺好，那家里就是卖熟食的，我肯定就想卖喽。哥，你说汇安那边你也开一家炸鸡专卖店怎么样就按我这套路。”

“你要是想开，我给你物色人手和门脸儿。钱不够我也可以帮你垫付一些。但我就不干了。这些厂子我就够忙活的了。”

辛跃一想也是，项天泽现在的主要精力都在两个养殖场和绿海的牧场上。加工厂这还只是初步阶段，他知道将来项天泽会展成原材料供应的大型企业，大多数产品也都是半成品。现在汇安的小饭馆儿盈利早就比不了这些厂子了，他还开着，也无外乎是为了金师傅，而且那里面也有他们三方合作的荔枝木烤鸭。

“那也对。不过我琢磨这个炸鸡排可以开遍全国。你说呢”

“嗯。从各方面来说我都相信。就是精力够不上。”

“那就搞加盟连锁啊。”辛跃随口就说了这么一句。

项天泽愣了一下，然后很明显陷入沉思。

辛跃有些尴尬的咳了一声，又说“那什么。我就是听人呢说过这种模式，具体啥样我还不太清楚。”

项天泽却说“你这个想法还挺有道理。这种模式把一种小吃卖便全国是最简单的办法。但前提是怎么让人知道你这东西好吃到可以在任何地方都能盈利。而且你要靠什么来盈利。是卖腌料，还是卖半成品鸡排，又或者是只收加盟费卖配方。这些模式都是不一样的。”

见项天泽是真的在思考这个问题，辛跃的兴致也来了。不过他并没有那么不切实际的想法。至少现阶段他还在上学，这种事他是肯定做不了的。他又不能把什么都交给项天泽，那他哥就太辛苦了。“那我先好好想想，至少得等我毕业之后才能考虑这个东西。不然实在是没有那个精力和时间。而且我也得用这两年时间，至少先让本地人知道这东西好吃才能吸引人啊。”

项天泽笑了“行。还没有被钱财冲昏头脑，知道有个算计。”

“你这话说的。跟我就掉钱眼儿里了似的。我多有自知之明一人啊”

因为项天泽那边出的白条鸡本身就大，剃下来的鸡胸肉自然分量十足。即便切成四份儿，捶打之后看起来也十分可观，关键还要再裹上炸粉粘上面包糠，这看着一块鸡排就更大了，因此外面贴了个“鱼跃香酥大鸡排”，那“大”字就很名副其实了。

头两天还是有人嫌贵的。毕竟这不是二十年后的物价。在包子还是五毛钱一个的情况下，十块钱吃个鸡排这也算是奢侈了。但架不住吃过的都说好。而且辛跃还弄了个小块试吃。尤其是那些孩子，吃了一小块就挪不动步了，有的大人实在是拗不过孩子，就得花钱了。

辛怡就说“跃啊，不然咱们分成小块卖吧。反正也是现炸。”

辛跃比划了一下自家大鸡排的个头。然后点了头“也不是不行。但是重量上有偏差也很难平衡。还不如就单独出一个按斤卖的，同样口味的鸡肉条呢。到时候到时候十块钱一斤，他们想买多少都成。”

林二婶儿挑了下眉梢“咱这鸡排可不够一斤一个。你卖一斤十块的肉条，那谁还买鸡排啊。”

辛跃笑了“您想啊。这鸡排只有一层炸粉和面包糠。但肉条每一条都有一层。算下来，咱们不吃亏。”

林二婶儿反应了下，然后笑了“嚯要不怎么说买的没有卖的精。这不就等于花钱买面壳子了。不过咱家这面壳子也好吃。酥脆的。你林二叔就爱吃这个，拿这个下酒他能多喝二两。他说比肉香。”

这也是实话，有些人的确很喜欢吃这种面酥。更别说他这还是调过味的。不过他也不可能卖这个东西，便说“您也别总拿那些面壳子啊。多拿肉。咱自家人吃还不得挑好的。”

“好吃也没有天天吃的啊。那你先教一下这个肉条怎么弄。最好明天就能卖上，要是能按两卖，我估计买的人肯定多。”

炸鸡排和炸鸡柳正卖得红火时，辛跃就要送姐姐到学校报道了。这次辛安和他媳妇儿赵雪跟着一起送去了金和。

火车上，姑嫂两个人有说有笑。赵雪还特别羡慕的说“我当初要是有你这个毅力好好学习，能考上个大学就好了。”

辛怡说“现在也不晚啊。你看我，迟了这么多年，不还是考上了。”

赵雪摇头“不一样。你有老五支持你，他能帮你顶着所有人的压力。但我不行。就是安子支持我，我们俩也顶不住长辈们。我就希望我们俩将来的孩子能有他三姑和五叔的本事。考上大学，将来有个好前程。”

辛跃凑过去就说“嫂子，你得这么想。考大学虽然是很好的事。但前程也不一定就是考大学来的。还是得看孩子自己的。不过你这么聪明，我侄子侄女肯定错不了。”

赵雪还是挺喜欢这个小叔子的。年纪不大，但真有本事。其实她父母一开始是没看重辛安的。虽然有稳定的工作，家里也有准备房子。但怎么说呢，他父母就是这个时候很少见的，觉得吃死工资没前途的那类人。还是打听到他们家有一个做买卖的弟弟妹妹，这才答应了下来。而实际上赵雪却是看重辛安的为人。

但对辛跃和辛怡的好感，她也多少受了一些父母的影响。只不过她也没想过要去占便宜就是了。“全家就你最会说话了。不过借你吉言。不是都说侄子像姑么。将来我的孩子能像三妹我烧高香了。”&1t;