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第27章 媽媽牌油渣包子沈佳悅 我要吃六個（第2页）

陳美娟點點頭：

「行，我先看看有什麼再決定明早給你做什麼吃的吧。」

晚上九點。

忙完一天工作的林旭洗過澡。

正坐在客廳的沙發上吃西瓜。

而陳美娟則是在廚房裡忙著準備明天的早餐。

下午她翻了翻店裡的冰箱。

從裡面找出好幾包冷凍的豬油渣和雞油渣。

便去市買了一些干豆角和粉皮，打算做林旭最喜歡吃的豬油渣包子。

油渣凍得很結實。

陳美娟隔著袋子浸泡了幾小時。

現在總算化開了。

豬油渣和雞油渣都是煉油後剩下的產物。

裡面富含油脂。

香氣濃郁。

不光適合做餡料，還可以燉菜、燒湯。

陳美娟記得她小的時候，物資短缺，每次家裡熬豬油都會圍著灶台，油渣剛出鍋就不怕燙的捏到手中吃。

現在條件好了。

大家都在講健康飲食。

油渣這類食材也變得越來越不受待見。

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化開了油渣用刀切成花生米大小的顆粒。

不能太小，太小的話就吃不到豬油渣那種綿中帶軟、軟中帶香的口感了。

豬油渣切好後。

她又切了一些雞油渣。

煉製豬油的時候一般會採用豬板油，而雞油的煉製就不一樣了，雞油一般會選用雞皮。

現在養殖場的雞都是生的。

體內很少有油脂塊。

想要獲得雞油。

只能另想辦法。

比如存在大量皮下脂肪的雞皮就是其中一個選擇。

林旭煉雞油用的就是雞皮。

把雞皮洗淨後放進滾水中燙一下，把毛孔中的血水和雜質燙出去，然後切開，像是熬豬油一樣在鍋里熬。

熬完油脂的雞皮呈現出鍋巴一樣的質感。

上面還殘留著濃郁的鮮味。

和豬油渣的濃香形成了完美的互補。

陳美娟把切好的油渣盛到盆里，然後放進冰箱的冷藏室。

這樣明天早上就能直接用了。

比較節約時間。

早上七點。

林旭從睡夢中醒來的時候。

外面已經飄來了油渣包子那特有的濃香味。

穿好衣服洗漱後。

林旭來到外面。

「包子蒸好了，趕緊趁熱吃吧，我再給你做一碗雞蛋湯就去店裡了。」

為了讓兒子吃上好吃的包子。