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第12章 板鸭（第2页）

5可以根据个人口味添加其他调料或者配菜来丰富口感。

食材:

鸭子1只（约15公斤）

板栗200克

老抽2汤匙

生抽1汤匙

料酒2汤匙

白糖1汤匙

姜片适量

八角2颗

桂皮1小段

盐适量

所需工具：

锅

筷子

刀

碗

步骤：二

前期准备：

1将鸭子清洗干净，切成大小适中的块。

2板栗用开水浸泡10分钟，剥去外壳。

制作过程：

1锅中加入适量的水，放入姜片、八角、桂皮，烧开后放入鸭子块，焯水后捞出沥干水分。

2锅中加入适量的油，烧热后放入焯好水的鸭子块，煸炒至微黄色。

3加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使鸭子充分上色。

4加入适量的水，没过鸭子，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5加入板栗，继续炖煮20分钟，直到板栗和鸭子都变得软糯。

6根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

煸炒鸭子时火不要太大，以免外焦里生。

可以根据个人口味加入其他的调料，如辣椒、花椒等。

烹饪时间：约1小时30分钟

分量：4-5人份

备注：

这道民众板鸭是家乡的味道，每次品尝都能回忆起儿时的时光。希望大家也能喜欢这道充满温情的传统苏菜。