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第7章 烧鸭（第2页）

9将切好的烧鸭片放入碗中，倒入调味料，搅拌均匀即可享用。

以上是烧鸭作为菜系的粤菜做法，简单易学，适合家庭制作。

烧鸭的肉质鲜嫩多汁，再配上独特的调味料，是一道美味可口的粤菜佳肴。

食材：

1鸭子：1只（约2公斤）

2盐：适量

3糖：适量

4生姜：适量

5大蒜：适量

6料酒：适量

7老抽：适量

8生抽：适量

9八角：适量

10香叶：适量

11桂皮：适量

12干辣椒：适量

13蜂蜜：适量

二、做法：

1鸭子洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2在鸭子身上均匀地抹上盐和糖。

3生姜和大蒜切末，备用。

4取一个深锅，加入适量的油，将鸭子放入锅中，煎至两面金黄色。

5加入姜末和蒜末，炒香。

6倒入料酒，煮沸后转小火，煮约15分钟。

7加入老抽、生抽、八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续煮约15分钟。

8取出鸭子，晾凉后切块。

9将蜂蜜和水以1:1的比例混合，浇在鸭肉上。

10把浇好蜂蜜水的鸭肉放入烤箱，以200度烤约10分钟，直至表面呈金黄色。

11取出鸭肉，晾凉后即可享用。

注意事项：

1烤箱温度和时间要根据具体情况进行调整。

2烧鸭的口感和味道与鸭子的质量有关，所以最好选择新鲜、肥瘦适中的填鸭。

3可以根据个人口味加入适量的辣椒、孜然等调味品。