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第二十六章 輔興胡餅店（第1页）

出了玉仙女冠觀不遠，便是長安最為出名的輔興坊胡餅店。

曾有一位大詩人，就是這家胡餅店的忠實食客，即使後來去了嶺南，依然懷念這家的胡餅。

不同於其他賣胡餅的小作坊，這家胡餅店但光店面就占了有十間屋子。

店外面排隊的人饒到街尾又繞了回來，足足繞了兩大圈。

雖然之前有所耳聞，但真正看到這壯觀的店鋪，喬昭還是發出了驚嘆。

看來就算只賣一種吃食，只要做到極致，也可以擁有大批的食客，讓人艷羨的店面與收入。

那日去曲江時，孫五娘和喬昭說，她有一個好姐妹，在這家胡餅店裡是個小小的管事，喬昭若想進去看看，她便給她的姐妹帶個口信。

喬昭的答案肯定是去了，她一直想看看大食肆是如何運作經營的，有這機會肯定不會放過。

喬昭跟胡餅店的門房知會了一聲，不一會，孫五娘的姐妹便迎了出來，帶著喬昭先參觀了街面上的店鋪，又帶她去往後廚。

到了後廚，喬昭發現這後廚跟外面完全是兩個溫度，在餅爐的高溫烘烤下，做餅的店工們都穿著單薄，仍然汗流不止。

這大店的後廚分工相當明確，三四位店工在搬運麵粉，五六位店工在和面，十幾位店工在緊張的製作胡麻餅餅胚，整個後廚雖然十分忙碌，但秩序井然。

熱乎乎的餅爐前，還有三位店工，專門在烤餅，另外兩位夥計擔著扁擔，店前店後的來回傳送出爐的胡餅。

喬昭看的大長見識，心裡也在暗自盤算著自己小食肆的發展。

徵得孫五娘姐妹的同意，喬昭往前走了幾步，湊近到案板前，去看胡麻餅的製作。

只見店工手法熟練，先是在刷滿油的案板上，將大塊的麵團分成小劑，再把小劑滾圓、抻成扁長條。

每個長條面胚上均刷了一層油酥，店工用手在案前幾個圓盤中沾上鹽、香料粉等各種調料在餅胚上抹勻。

緊接著，店工在把長條面胚從一頭捲起，再把卷好的面坯卷按扁，擀成一個大大的圓餅，刷上胡麻油，在把餅胚放到胡麻中滾上一圈，沾滿了胡麻送進胡餅爐內烘烤。

喬昭正想著胡餅個頭真大，一張胡餅，都能蓋住自己的臉了，跟自己常吃、常見、常做的都不一樣。

孫五娘的姐妹似乎看出來喬昭心裡的想法，笑著對她說：

「我家店裡的胡麻餅，四斗面可做八十枚，算是長安最大的胡麻餅了，也是獨有的特色。」

不一會，烤制好的胡麻餅便出爐了，滿後廚飄滿的都是胡麻的香氣。

喬昭聞著出爐胡餅的酥香，饞的口水都要下來了，孫五娘的姐妹笑著招呼店工送來幾個出爐的胡麻餅，讓喬昭嘗一嘗。

喬昭拿起一個胡餅，雙手持著，咬了一口，還有些燙嘴呢。

麵餅酥酥脆脆、胡麻滿口留香，那位大詩人說的沒錯，「面脆油香」，果然好吃！

從後廚出來時，喬昭坐上了櫝車，孫五娘的姐妹又送了一大包胡麻餅放在了櫝車上，送給喬昭，並帶一些捎給孫五娘。

「五娘，你這姐妹指揮的這麼多店工都有條不紊的，真是太厲害了！」回到小食肆，喬昭把胡餅捎給孫五娘，表示對她的姐妹很是佩服。

「這有啥，喬娘子，你這小食肆早晚也會大發起來的呀！」

孫五娘笑著接過胡餅，又誇讚了一回喬昭的小食肆，聽的喬昭十分開心。

「多謝五娘吉言！」

喬昭眼裡也閃爍著對未來期待的光芒。

回到別院，喬昭開始計劃為玉仙女冠觀做五味五色糕的事情。

女冠觀已經付了足夠的定金，要求每三日送一次糕餅。

送貨的櫝車，喬昭已經聯繫好了，但目前幫手還沒有找到，單靠她自己做，倒也做得出來，就是太累了。

而且喬昭還計劃把這一單做成熟後，主動向其他道觀寺廟推廣，以點心糕餅為回禮，營造自己的供貨網。

想法很美好，現實還要一步一步的來。