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第8章 金陵盐水鸭（第1页）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的苏菜——金陵盐水鸭

你是否曾经尝过那令人回味无穷的金陵盐水鸭？

它可是南京的传统名菜，以其独特的风味和烹饪工艺而闻名于世。

盐水鸭肉质鲜嫩，口感醇厚，咸香可口，是一道色香味俱佳的美食。

在南京这座历史悠久的城市，盐水鸭是一道不可或缺的美食。

它承载着南京人民对于传统文化的热爱和尊重，也吸引着无数游客前来品尝。

当你漫步在南京的街头巷尾，随处都可以看到盐水鸭的身影，它已经成为南京的一张美食名片。

你知道吗？制作金陵盐水鸭的过程其实非常讲究。

选用优质的鸭子，经过腌制和烹调，才能呈现出那完美的口感和风味。

而且，盐水鸭的烹饪工艺也十分独特，需要严格控制火候和时间，才能让鸭肉更加鲜嫩多汁。

不仅如此，金陵盐水鸭还有着悠久的历史和文化背景。

传说中，盐水鸭的制作可以追溯到千年之前，当时的人们就已经开始享受这道美食了。

如今，金陵盐水鸭已经成为南京的一道代表性菜肴，吸引了无数的食客前来品尝。

食材:

鸭子1只（约1500克）

盐30克

花椒10克

八角2颗

桂皮1块

生姜3片

葱1根

料酒适量

清水适量

所需工具：

大锅

炒锅

刀

砧板

筷子或竹签

锅盖

步骤：一

前期准备：

1将鸭子宰杀干净，去除内脏和多余脂肪，切成大小均匀的块。

2将花椒、八角、桂皮放入炒锅中，用小火炒出香味，制成香料粉。

制作过程：

1在大锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、料酒，大火烧开。

2将鸭块放入锅中，用中火煮至沸腾，撇去浮沫。

3加入盐和炒制好的香料粉，搅拌均匀，使盐充分溶解。

4盖上锅盖，转小火煮约20分钟，期间需适时翻动鸭块，使盐水充分渗透。