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第49章 醒狮酥（第1页）

姜念又是睡到自然醒才起来，陈掌柜见了姜念这么主动的教学，心中十分欣慰，这几日根本不来催他早点起床。

你问姜念为什么这么主动？

当然是知道飞云客栈属于自家产业，所以才十分尽心尽力啦。

等姜念吃饱喝足进入那间背阴的房间时，只见昨日冻起来的酥皮还在冰块里放着，看样子冰块已经全都换过了。

金花三人背对着房门围坐着，手里拿着剪刀。

在剪纸？

从地上的纸屑来看，三人已经在里头坐了许久。

“你们三个在做什么？”

“哦，小钱先生来了，我们觉得直接拿酥皮做造型要是剪坏了比较浪费，于是先拿纸来练练手。”

金花手艺最好，但对着能做她孙儿的姜念依旧十分恭敬，一见他来了赶紧起身福了福身子回答道。

“确实是个不错的想法，那现在练的怎么样，我们可以开始了吗？”

“可以可以。”

把所有纸屑清理出去，三人净了手后将双手伸进装满冰块的盆里，感觉到手上温度降低了许多，才取出酥皮来。

姜念要做出一份来给金花三人打样，所以他也同样将手伸进冰块中降温。

随后每做好一个部位就要把它放入冰块中，防止下一个部位还没做好，先前的就已经化了。

等所有部位都做好后，再将前头的取出一一组合起来。

几人在屋里忙碌着直到过了正午，陈掌柜在门口想进去又怕打扰到里头的进度。

正左右为难着呢，就听里面传来金花欣喜万分的声音。

“我们做成啦！”

“咣当”一声，心急的陈掌柜猛的推开了房门问道。

“真的假的？！”

“掌柜的，当然是真的了，你快来看！”

金花三人异口同声的说道。

“啧啧啧，这是你们三个做的？和上个月小钱做出来的差不多啊，看来可以出师了。”

“别高兴的太早，还要看它们能不能经得起油锅的考验呢。”

虽然做出醒狮酥的样子来姜念也十分开心，但还有最后一步没有完成。看这几人围成一团高兴的样子，像是已经成功了一般，忍不住开口泼了盆冷水过去。

“啊哈哈哈，对，还得下油锅呢！我们现在就去厨房！”

陈掌柜大笑一声就先往厨房去了。

到了厨房，里头也是放了许多冰块，虽然比不上那间厢房那么凉爽，但也比之前好多了。

醒狮酥应该是用14o度低温油炸，但现在这情况下姜念没有温度计，他不能精确掌握温度，也不大能掌控土灶的火力大小。

所以他只能跟金花讲，油锅应该表面平静，不冒烟。

若是将木筷子放入油锅内，筷子周围基本不起泡就差不多。

更准确的火候还得让专业人士金花来把握。

金花表示明白后，他们开始了第一次尝试。

“这个散架了，做的时候蛋清涂少了，重来吧。”

“这个酥皮掉了，油温太低了根本没熟透，重来。”

“重来……”

过了许久后，天驰王朝第一枚完整的醒狮酥出锅，表面完整没有散架，酥皮也完全打开了，就是狮子的脸上怪怪的。

“这是成功了还是失败了？”

让金花看着它不知道该怎么判断。

“失败了，油温过高，这脸上的颜色太重了。”