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104 御厨家的冲喜娘子 30 二娘这（第1页）

“二娘。这一笸箩能赚多少”安然可不觉得李氏会贱卖

“李掌柜的每斤给六十文，我是说什么都不答应的，这可都是金贵东西，怎么能贱卖”

“最后您卖了多钱”

“六十五文”安然笑，李氏说完也笑起来。

“不少了”二斤核桃仁不过二十文，加上二两芝麻，三两糖霜二两糖稀，一勺蜂蜜。一斤的成本不过二十几文，卖到六十五文着实不少。里面白糖的成本最高，这还是有洋船从外面运来不少充实市场，要不更贵

安然都想去弄个白糖加工厂了，只是她来这里不是为了赚钱，而是学手艺。“二娘，以后糖葫芦就不做了，那玩意费时费事，会做的人多，卖不了几个钱。”

“你这琥珀核桃就没人学了去”

“会有，不过没咱们家做得好吃，这也需要秘方的，不信你看着，他们做得绝对没咱们的好”安然有自信，核桃仁需要焯水去皮苦味的，还有就是先裹糖后油炸最后撒芝麻，那样做出来的琥珀核桃才酥脆没苦味。

李氏见安然那么自信也安心了，她就怕别人学了去影响她的生意，这不一笸箩就赚了好几百文。安然让她去档次高的茶楼饭庄问问，那里的客人可是要上干果蜜饯点心的，这不比上一盘核桃大枣的好吗

李氏一拍腿“对我怎么就忘了要是咱们家能包下几个饭庄的干果茶点买菜的钱早够了”

“二娘，等爷爷和爹回来咱们研究研究，我再琢磨琢磨”

“行，你赶紧琢磨那衣服留着我洗”李氏难得的一次大方，都是钱闹的

琥珀核桃算一个，油炸土豆片做成椒盐味或麻辣味，还有香辣椒，虾酱花生米，停停停安然叫停了自己飞扬的思绪，她不是来赚钱的不过李家这点小生意确实需要整合一番，要做就做省事赚钱多的。

等家人齐整了安然才提出家里赚钱的事，“我家有几道特色小食，今天做的琥珀核桃是其一，还有几种，我想将冰糖葫芦糖霜山药豆山楂替换下。这两种费时费事，赚钱又不多。”

“你想做哪些”老爷子已经尝过了琥珀核桃仁，的确不错。

“现在核桃大枣都便宜吧另一种就是将琥珀核桃仁镶嵌进大枣里。”安然拿了一盆大枣，做了一个示范，划开大枣去核，将琥珀核桃嵌进里面，安然给了老太太尝，大家都自己弄了一个，别说这样一起吃味道的确不错

“还有就是用辣椒做的脆辣椒，原料简单却很好吃，”

众人都跟着去了厨房，辣椒现在很普及了，家里就有干辣椒，洗净去籽剪成小段焯水，鸡蛋液抓匀，拌入红薯粉面粉和糯米粉、盐五香粉、芝麻，安然又弄了一些香菇粉和虾皮粉，就是为了增加味道。少量水抓匀，让湿粉充分粘合在辣椒段上，还不嫌费事地将湿粉塞进几根辣椒筒里。

温油下锅炸至酥脆。最后将辣椒籽和花生米过油炸香与之混合。早在操作时卫子恒已经接手了安然的工作，安然只需要指挥即可。

一大盆红亮油光香脆的脆辣椒呈现众人眼前，老太太和李氏都不敢吃，闻着就辣，这怎么吃

安然拿了一个就吃，很酥男人们早就吃上了，老爷子和卫诚忠特意尝了塞湿粉的那几段，里面已经很酥了，满满的，咬一口才过瘾大家吃着就是没人说话，嘴却没停。

“还有啥一起做了”老爷子没评价，让安然继续。

安然只好指挥卫子禄去切土豆片，到这这个季节大家存的不是白菜就是土豆萝卜。土豆片洗去淀粉又是下油锅炸酥，这次撒了椒盐，子珍和老太太都能吃了。

“还有吗”

安然又让切红薯，依旧是油炸李氏算是看出来了，这丫头就是会祸害油红薯片经过油炸一样是脆的，却有着自身的甜味，不需要添加任何东西。

“还有吗”

没完了是不

“没了，也就这些是我们常吃的零嘴。”

老爷子严重怀疑他这个孙媳妇家里以前应该不错，不然谁家敢这么霍霍东西至于为啥被卖有待考证。

端着吃食众人回到堂屋，李氏试着吃了一粒脆辣椒里的花生，只是微辣，接着拿了一段辣椒，一咬真是香脆无比，越嚼越香，而且没有想的那么辣。

堂屋吃了口齿咬食物出来的脆响都等老爷子说话，老爷子沉思良久终于开了口“咱们家的确是想一辈辈传承手艺，每一代都想培养出一名御厨。人活着一个为名为利，想让你们进宫何尝不是为了名利再多名利最终人是要活着，好好活着这些年李氏辛苦了，你为这个家操心费力付出很多。”

李氏感动地差点落泪“爹，不辛苦，都是媳妇应该做的。”

“你的功劳我们都看在眼里，记在心上。过了年子禄进宫，家里就剩下子恒和子瑜了，子恒身体越来越好，这是咱们家的大喜事，子瑜从明年也要正是灶上学手艺了。孩子们大了操心的事就多，过两年子禄要说亲，接着是子瑜，需要用钱的地方越来越多，但也不能操之过急。

开饭馆就要有自己的特色拿手东西，之所以没着急开一是孩子们没长大，手艺还没练出来，二是我和诚忠在准备菜单，适合我们家的菜单，开出有别别人的菜品。脆辣椒和琥珀核桃很好，这两样就做咱们家的特色招牌小食，此后就别卖了。

至于赚钱的事且等两年，家里还如往常一般做一些小东西。孩子练手所差的钱先由公中出，子恒三兄弟也要多努力了，给你们的时间不多。”

“知道了爷爷，以后我们会努力”三个孩子异口同声，所有人心潮澎湃，按老爷子的意思家里的饭馆规模一定不小，那家了还能缺钱李氏的嘴都列到后脑勺了。

老爷子让老太太和李氏先去休息，他们要研究研究起初拟的菜单，安然没想到自己也会被留下。老爷子拿了一个自己装订的本，里面是很多菜名。

“饭馆会设有雅间，一楼大堂接待订桌和散客。讲究的席面干果、点心、凉菜、大菜、炒菜是必须具备的，你们看看这些菜单，有什么想法提出来。”

众人将菜单穿越一番，安然看着很多，有的画了重点，京酱肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、小酥肉赫然在里面。

所谓大菜原来是烤羊、烤鸭、烤猪之类，也包括鲍参翅肚珍贵材料。老爷子却在烤全羊乳猪上打了另一种记号。

老爷子解释了一下“咱们家不擅长烧烤，这几个烧烤菜我写上却想去掉，如果加上我们就要找这方面的厨子。”

“爷爷，我们不找厨子吗”

“当然要找，指着我们爷孙还不累死我们擅长做济南菜，你们齐爷爷会帮着介绍一两个擅长海味的厨子。菜不在多贵在精，我们只要有几道拿手菜就好。京城这么大干饭馆饭庄的又多，我们没必要把所有的菜都做了，做好自己的菜即可”

安然同意老爷子的想法，“爷爷，我可以学几道菜的。”

“嗯，子恒媳妇可以算一个，我会着重让你练几道菜。”

得到老爷子正是认可安然很高兴，老爷子又补了一句“你们的刀工还都欠火候，一道菜不光要味道好，还要造型美观，从今以后你们每天都要练一个时辰雕刻刀工”已改已改已改大家重新收藏新新电脑版家收藏后就在新开，老近已经老打不开，以后老打不开的，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗报错章，求书找书，请加qq群647547956群号&1t;